Hurtig rosenkålsalat

Jep, rosenkål. En ret overset fætter, der har ry for både at lugte og smage grimt. Hvad den har gjort for at gøre sig fortjent til det triste omdømme, ved jeg ikke. For ligesom sine brødre og søstre i kålfamilien gør den sig godt som hovedingrediens i lækre salater med masser af smagspower. Som f.eks. den simple og nemme variant, jeg lavede i sidste uge. Jeg havde en stor pose rosenkål liggende, og det blev til en kæmpe portion salat, der er blevet spist som sundt mellemmåltid eller tilbehør til aftensmaden. Jeg brugte: Rosenkål, skyr, valnøddekerner, solsikkekerner, salt, peber og en lille smule paprika. Rosenkålen blev hakket fint og blandet sammen med grofthakkede valnøddekerner og resten af ingredienserne på gefühl.

Jeg har i øvrigt netop opdateret mit opskrift-indeks, så hvis du er til flere sunde (og et par knap så sunde) indslag, er der inspiration at hente her.

 

English recap: Brussel sprouts have kind of a bad reputation, which is a shame - cause, like it's brothers and sisters, the cabbage makes for a great ingredient in salads. Like the one I made last week, with finely-chopped sprouts, skyr (low-fat crème fraiche), chopped walnuts, sunflower seedsm salt and pepper. Give it a go - I'm sure you'll love it! 

Hurtig broccolisalat med granatæble

Broccoli er en kålbombe af sunde sager, der er smaddergodt for mange ting. Men lad os bare være ærlige... det smager jo ikke så godt, vel? Alene navnet. 'Broccoli'. Det ligger ligesom ikke så godt i munden. Men kombinerer man den med søde bær og andre smagsgode godter, er den grønne krøltop slet ikke så ringe endda. I søndags spiste jeg den i en simpel og sommerlig salat:  

 

Brocolli-salat med granatæble (2 personer):

 

1 stor buket broccoli

1 granatæble

5 skiver parmaskinke

1 håndfuld solsikkekerner

3 spsk let mayonnaise

1 spsk skyr

1 tsk hvidvinseddike

Salt

 

 

Skyl broccolien, og pluk den i små buketter. Steg parmeskinken på en pande, så den bliver sprød, og knæk den i små stykker. Rør skyr, mayonnaise, hvidvinseddike og et nip salt sammen i en skål, og vend broccolien heri. Drys solsikkekerner, parmaskinke og kernerne fra granatæblet (se her, hvordan du lettest får kernerne ud) over salaten, og bland det. Hæld lidt af saften fra granatæblet over den færdige salat.

 

English recap: Broccoli. Not the most exciting vegetable. Even the name is just a bit... plain. But there are ways to incorporate the vitamin-packed power cabbage into your meal in a tasteful way, like combining it with sweet fruits and other tasteful goodies in a salad. For the salad above I used broccoli (of course), parma ham, sunflower seeds, pomegranate plus a dressing made from skyr, light mayonnaise and white wine vinegar. You'll find a similar recipe here.