Quinoa-boller med chiafrø

Jeg er i fuld gang med at udforske quinoaens univers og de mange sunde retter, der kan laves med det hjertegode og proteinrige superkorn. Jeg er blevet særligt glad for at bruge quinoa i bagværk, da det fint kan erstatte en stor del mel og dermed skrue godt ned for kulhydratniveauet. I søndags stod den på vinterlunende boller:

 

Quinoa boller (cirka 20 stk):

 

5 dl. lunken vand

50 g. gær

2 spsk. koldpresset Jomfru olivenolie

1 ½ tsk. salt

1 ½ dl havregryn

3 dl. kogt quinoa

200 g. fuldkorns speltmel

Ca. 400 g. fin speltmel/grahamsmel/fuldkornshvedemel

Chia frø eller lign. til drys Evt. hakkede mandler eller andre nødder

 

Kog 1,5 dl. quinoa med cirka 3 dl. vand i 20 minutter, og lad dem køle af. Opløs gæren i vandet, og tilsæt salt, olie, kogt quinoa, mel og evt. nødder, og rør dejen godt sammen, til den har konsistens som tyk havregrød. Lad dejen hæve i 15 minutter, og form 20 boller, som placers på en bageplade med bageapir. Pensl bollerne med vand, og drys med chiafrø, solsikkekerner, havregryn eller lignende. Bag bollerne ved 200 grader i 18 minutter.

 

English recap: Lately I've been exploring the wonderful world of quinoa, and I quite like the little gluten free super grain, particularly in bread. On Sunday I baked a bunch of delicious quinoa buns which I sprinkled with chia seeds, and they turned out perfectly moist and very yummy. You'll find a similar recipe here.

Throwback Thursday: Covers, jeg ka' li'

Efter en måned med juleræs, småkager og adventskonkurrencer er Throwback Thursday tilbage, og mit bankende retrohjerte synes, det er knaldrart med en undskyldning for at drysse lidt nostalgi og cornyhed ud over bloggen. Tag med på en tur ned af musikmindernes allé: 

David Bowie: Alladin Sane, 1973:

Patti Smith: Horses, 1975:

Sex Pistols: Never Mind the Bollocks, Here's the Sex Pistols, 1977:

Blondie: Heart of Glass, 1978:

The Rolling Stones: Some Girls, 1978:

Debbie Harry: KooKoo, 1981:

Cyndi Lauper: She's so Unusual, 1983:

Madonna: Like a Virgin, 1984:

Grace Jones: Slave to the Rythm, 1985:

Debbie Harry: Rockbird, 1986:

Grace Jones: Island Life, 1986:

Blur: Leisure, 1991:

The Smiths: Singles, 1995:

 English recap: A nostalgia trip down music memory lane.

Metalkurve til dit hjem + inspiration til brug

Links: 1, 2, 3, 4, 5, 6

Hvis du netop har sagt inde i dig selv 'jeg kunne skisme godt bruge mere metal i mit hjem', har du heldet med dig. Og, let's be honest, det sidder vi jo alle og tænker i løbet af en dag. Jeg har et stort crush på metalkurve og synes, de gør sig godt til opbevaring af eksempelvis frugt i køkkenet eller håndklæder på badeværelset. Synes du også, de er fine, er her lidt inspiration til, hvordan de kan gøre opbevaring, som ellers kan være kedelig, lidt mere optursagtig. Jeg er især tæsketosset med, hvordan Elsie fra A Beautiful Mess bruger dem some flaskeholdere på toppen af køkkenskabene:

Billeder fra www.athome.kimvallee.com, www.abeautifulmess.com, www.honeycombcreativeco.blogspot.dk, www.chatelaine.com

English: If you were just thinking to yourself 'I sure could use some more metal in my home', you're in luck. And, let's be honest, we're all thinking that at some point during the day. I certainly have a big crush on metal baskets for organization of fruits, towels etc., and above is some inspiration as how to make organizing a little prettier with this little wired boxes.

Chili suppe med kylling og grønt

 

Og så sagde kalenderen 2014. Og man stod i januar og vinter til knæene. Bum. Årets første måned kan være temmelig stejl, og vi bliver nok aldrig slyngveninder, januar og jeg. Men trods nytårstømmermænd, mørke dage og en tom konto forsøger jeg at se mulighederne i et spritnyt år og de blanke sider i min kalender. Der står mere mobil- og computerfri tid, flere gåture og nye hobbyer på min mentale liste over ønsker til 2014. Hvad er jeres nytårsfortsætter?

 

Skal man tro på de lange ventelister i Fitness World, er ham s u n d h e d en populær dreng i klassen, når det gælder nytårsfortsætter, og selvom jeg ikke synes, man bør starte året med strenge forbud og dårlig samvittighed, ser jeg frem til at erstatte karamelkartofler og flæskesteg med mere grøn og mavegod mad. Jeg tyvstartede i søndags med en sund og simpel chili suppe (efter inspiration fra Lindas Instagram), der viste sig også at være god mod en kradsende hals. Grøntsagerne kan varieres efter smag og behag.

Chili suppe med kylling og grønt (2 personer):

500 g kyllingfillet i små stykker
2 hele chili
2 dåser hakkede tomater, gerne med hvidløg
1 løg
2 gulerødder
1 porre
1 peberfrugt
2-3 cm. skrællet, revet ingefær
1 dåse light kokosmælk
Vand
Paprika
Salt
Peber
Olie

Steg kyllingkødet i olie i bunden af en gryde, tag det op, og læg det til side. Hak chili, løg, gulerødder, porre og peberfrugt, og svits dem sammen i gryden. Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk, ingefær og lidt vand, og lad det simre i 20 minutter. Kom kyllingen tilbage i gryden, lad suppen simre i 10 minutter mere, og smag til med salt, peber og paprika.


English recap: January is here, and although the first month of the year will never be a friend of mine, I try to focus on the possibilities of a brand new year and the blank pages in my calendar. In 2014 I plan to spend less time with my iPhone, take more walks, and acquire a new hobby. What are you're new year's resolutions? If healthy food is involved, allow me to suggest an easy chili soup with chicken and loads of veggies. I simply chopped some fresh chili, an onion, two carrots, a leek and a green pepper, fried it in a pot with some chicken breast, then added two cans of chopped tomatoes, a can of light coconut milk and some water, tasted with grated ginger, paprika, salt, and pepper, and let it simmer for 30 minutes. It's good for that winter cold, too.

Små og store øjeblikke i 2013 - og en tak

Nytåret banker på døren, og snart siger vi hej hej til 2013 - et år, der for mit vedkommende bl.a. har budt på udvidelse af familien med sødhedstvillinger, mangt en jubeldans over aflevering af speciale, en ny titel som cand. mag., kærlighedstur til Sardinien og ikke mindst udvidelse af venindekredsen med en lækker lille pseudo-niece. Det har også været året, hvor jeg blev Instagramtosset, og jeg synes, det er knaldherligt at kunne se tilbage på det snart forgangne års små og store øjeblikke pakket ind i små, kvadratiske rammer.

Januar

I årets første måned gjorde jeg Zell am See usikker på ski, lavede sund ostekage, drak masser af rødvin og sagde farvel til min elskede læderjakke, som har hængt i min garderobe siden min blå mandag.

Februar

I februar spiste jeg (naturligvis) fastelavnsboller, æggemadder og burger. Jeg begyndte at samle på Royal Copenhagens Blue Elements stel og følte mig pludselig uhyggeligt voksen. 

Marts

Marts bød på kinky kunst, en ny, kortere frits og kolde drinks med søde piger som opvarmning til koncert med Lukas Graham. Det var også måneden, hvor jeg drog på venindetur til Amsterdam og fik lavet en Bowie-inspireret tatovering i Red Light District.

April

I april lavede jeg sunde sesambarer og spicy peanutsuppe. Jeg drømte mig til London College of Fashion, spiste skør fødselsdagskage og skrev det allerførste indlæg her på So Last Decade. 

Maj

I maj flyttede Mad Men ind i vores stue. Jeg lavede fuldkornspizza og paleobrød og var på date i en body fra Asos. D. 25. malede jeg læberne røde og drog på karnevalstogt i et solskinsbelagt Aalborg med en masse tøser og et tebord.

Juni

Min juni bar præg af specialepanik og lange ensomhedstimer på et sommerferietomt bibliotek. Michael Kors trøstede mig, ligeledes gjorde grillaftener med veninderne, en tur i cirkus, lakseburger og selvforkælende morgenmadspande.

Juli

Juli var en stejl etape. Jeg satte specialelejr op hos min mor, og i slutningen af måneden bar det hårde slid frugt; det sidste punktum blev sat og specialet printet og afleveret. Det blev fejret med en kærestetur til gudeskønne Sardinien. 

August

Ferierusen fortsatte i august, hvor vi spiste is, drak rødvin og sugede tiltrængt solskin til os på Sardinien. Senere på måneden klemte vi det sidste ud af sommeren i Skagen.

September

September stod bl.a. på dimission, og jeg poserede glad med beviset på, at jeg nu kan kalde mig cand. mag. Samme dag havde min kære kæreste fødselsdag, og vi fejrede hinanden med middag, flag og vin. Senere på måneden kunne vi fejre fire år sammen, og det blev gjort på bedste Tine-Jens manér med fredagsslik og pyjamasbukser. I køkkenet lavede jeg mine første macarons og masser af morgengrød med figner.  

Oktober

I oktober tog jeg hul på livet som brunette, bagte æblepizza og surdejsrugbrød og spiste raw cake på Abbey Road. Det var også i oktober, jeg tilbragte en rar aften med John Mayer i Herning og blev pseudo-moster til den allerskønneste pige.

 November

I november kiggede jeg på moderigtig kunst, drak smilende kaffe, nød det pæne efterår i Kildeparken, bagte cheesecake brownies og spiste mere dejlig morgengrød. 

December

Årets sidste måned har selvsagt stået på julefejring og masser af rarhedstimer med familien. Ferien har været god, og der har været tid til hyggelige venindetimer, date nights og ikke mindst min første jagt (jeg skød ikke noget men skulle selvfølgelig posere med et gevær).

Som den allersidste bemærkning herfra i dette år skal lyde en stor, rungende tak til Jer, der læser med, giver feedback og gør det rigtig dejligt at blogge. Jeg sætter stor pris på Jeres modtagelse og håber, I vil være med til meget mere sundhedskokkerering, vintagesjov og tøjsnak i 2014. Rigtig godt nytår.

English recap: 2013 is drawing to a close - a year which in my case has been marked by the birth of my brother's adorable twins, the finishing of my thesis, my graduation, couples' quality time in Sardinia and the birth of my good friend's daughter. It has also been a year of lots of Instagramming, and above are some small and big Instagram moments from 2013 I like to dwell on. Have a very happy new year.

Juleglimt

Jeg håber, I har en rigtig glædelig jul, og at I svømmer i julekram og kærlighed. Det gør jeg, og jeg suger til mig af lykkestunder, familiesamvær og knaldgod mad. Der er julestille på bloggen (jeg har endda glemt at poste den sidste adventsgiveaway, tsk), men jeg klikker med mobilkameraet, og I kan følge med på Instagram (@solastdecadeblog).

I den sidste adventskonkurrence, som også foregår på Facebook, kan I få fingre i en af mine favoritkogebøger, nemlig Thomas Rodes fantastiske 'Stenalderkost'. Se mere her.

English recap: I hope you're having a very merry Christmas filled with happy moments and delicious food. I am, and even though I'm busy enjoying time with my family and the blog is quit, my mobile camera is not., and you can follow my Christmas doings on Instagram (@solastdecadeblog). 

Krydrede julekager med lime og ingefær

Jeg håber ikke, I har fået nok af julelækkerier og søde sager, for jeg har meget mere småkagekærlighed at give af. I går gik der bageværksted i den, og pludselig duftede vores køkken af både chokoladespecier, havregrynskager og ikke mindst ovenviste snebolde-lignende klumper, der er et friskt alternativ til de mere klassiske julekager. De er dejligt krydrede, og hvis man undlader snebolde detaljen, kan de også passé til årets andre 11 måneder.

Julekager med lime og ingefær (ca. 75 stk):

250 g smør
375 g hvedemel
150 flormelis
1/4 tsk salt
1 spsk fintrevet limeskal
1 spsk limesaft
1 spsk stødt kardemomme
1 spsk stødt ingefær
1 spsk kanel
Flormelis til pynt

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Lad smørret smelte i en gryde, hæld det i skålen til de andre ingredienser og bland det hele sammen med en ske, til det smuldrer. Brug fingrene til at forme små tilfældige klumper, sæt dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem midterst i ovnen ved 200 grader i 12 minutter. Lad kagerne køle af, og til dem i flormelis, så de kommer til at ligne små, fine snebolde.

 

English recap: I hope you're not sick of cookies and sweets just yet, cause I sure am not. Last night I went cookie crazy and baked four baking trays full of deliciousness. Two of them were covered by snowball cookies, which may just have become a new favourite Christmas treat of mine. They are spiced with ginger, lime, and cardamom and rolled in powdered sugar, and they taste absolutely yummy. You'll find a similar recipe here.