G O D L Ø R D A G

Jeg er uden computer for tiden, så det med at blogge er ikke så nemt. Derfor dette Instagram-øjeblik fra i morges. Favoritskålen er fyldt med god grød og en ekstra sød weekend-topping, og i koppen er det den bedste kaffe fra Løgismose. Jeg håber, jeres weekend også er startet fantastisk.  

G O D  L Ø R D A G.

Lørdagshits

Glædelig weekend! Jeg er i lørdagshumør og smiler over små ting som en god snack, blomstrende grene og ord, der pynter på væggen. Og ikke mindst den kommende fødselsdagsfest hos en sød veninde, der skal fejres i aften. 

Gode hapsere af figner, dadler, peanutbutter, kokosolie og kakao.  

 Forårsgrene, der blomstrer i stuen. 

Ord, der pynter (og solstråler i vinduet).

Jeg håber, din lørdag er fyldt med rare ting. 

English recap: Happy weekend. I'm in a Saturday kind of mood, smiling over little things like a good snack, flowering twigs in a vase and clever words on my wall. The snack bites are made from figs, dates, peanutbutter, coconut oil and cocoa. I hope your Saturday is filled with things that make you smile.  

Opskrift | Let bananis med peanutbutter

Hurra for snacks og søde indslag, der smager syndigt men er bedre ved kroppen og blodsukkeret end den ægte vare. Som f.eks. bananis, der er blandt mine favoritter. Jeg ved godt, at det, som jeg synes smager som den ægte vare, ikke altid smager sådan for andre mennesker (jeg glemmer f.eks. aldrig dengang, jeg serverede acocado-muffins til en familiefest, og min intetanende storebror, der troede, han skulle til at spise en klassisk chokoladekage, lignede en, der havde taget en bid af en lort). Men den her bananis er altså lækker og en perfekt dessert, hvis man gerne vil spare på sukkeret. Den er nem at lave, og smagen kan varieres på et utal af måder. For mig er det kombinationen af kakao og peanutbutter, der hitter lige nu. 

Du skal bruge:
To bananer i små skiver
Kakaopulver uden sukker
En god peanutbutter
Evt. lidt stevia

Sådan gør du:
1. Kom bananskiverne i en frysepose, og læg dem i fryseren i mindst et par timer.
2. Tag bananskiverne ud, når de er frosne, og lad dem ligge i 5 minutter.
3. Kom bananerne i en blender, og rør den til en lind masse.
4. Tilsæt kakaopulver og peanutbutter efter smag, og blend det hele godt sammen.
5. Smag evt. til med stevia.

English recap: Yay for snacks that taste sinful but are better for your blood sugar than the real deal. Like banana ice cream with cocoa and peanut butter. Simply freeze two thinly sliced bananas, blend with cocoa and peanut butter and add a little stevia or another sweetener to taste. 

Farvel vinter

Første officielle forårsdag kalder på en vinterligt tilbageblik. Jeg har tømt mobilen for de seneste måneders Instagram-øjeblikke og glæder mig til at fylde dem med nye, der smager og dufter af forår. Vinteren har været lang, synes jeg, og det føles som om, jeg trænger endnu mere til lys og varme, end jeg plejer. Og så glæder jeg mig til for første gang at nyde det i vores helt egen have. Følg mig på Instagram her.

Vinderen af den fine kalender fra HouseLab blev Pia, der får direkte besked. 

English recap: First day of summer calls for a look back at some winter Instagram moments. I can't wait to fill my phone with new memories that look and taste like spring. Follow me here. 

Opskrift | Chiagrød med kakao

Chiagrød er en dejligt nem morgenmad, som tilmed kan varieres på virkelig mange måder. Kommer man den i køleskabet dagen forinden, er det bare at tage den ud om morgenen, og så er den klar til at spise. Jeg er vild med det. Tirsdag var hjemmearbejdsdag, så der var ekstra tid at nyde en god kop morgenkaffe og en forkælende chiagrød med chokoladesmag. Prøv den - og kom evt. frugt, bær eller nødder i/ovenpå, hvis du synes. 

Chiagrød med kakao (1 portion)

Du skal bruge:
2 spsk chiafrø
1 spsk kakao
2 dl. mandelmælk eller anden usødet mælk
1 tsk ahornsirup 
Mørk chokolade til pynt

Tip: Der kan også kommes peanutbutter eller kokosmælk i - det giver en virkelig god smag.

Sådan gør du:
1. Rør alle ingredienserne sammen.
2. Hæld grøden på et glas, og sæt den i køleskabet i minimum fire timer - gerne natten over
3. Tag grøden ud, kom lidt mandelmælk og revet mørk chokolade ovenpå, og spis!

English recap: Chia pudding is such a yummy and easy breakfast. You just have to put it in the fridge overnight, and it's ready to eat in the morning. For the version I had this Tuesday I mixed the chia seeds with raw cocoa powder, almond milk, and maple syrup. Before eating the pudding I poured some almond milk on top and sprinkled with grated dark chocolate.  

Vind: Vægkalender fra HouseLab

Der hænger en pæn kalender på min køkkenvæg. Den er fra HouseLab og fyldt med fine farver og mønstre. Og nu kan du vinde en magen til - lige tidsnok til, at foråret begynder. Bagest i kalenderen er der pæne postkort, lige til at rive ud og sende sammen med en sød hilsen.

Sådan deltager du:

• Følg bloggen på Bloglovin' (og giv gerne indlægget et hjerte med på vejen) eller på Facebook. 
• Smid en kommentar til dette indlæg. 

Du må naturligvis også meget gerne smutte forbi HouseLabs egen Facebook-side, og give den et like. Jeg finder en heldig vinder på søndag d. 22. februar. Pssst! Lige nu er kalenderen på tilbud og kan købes for kun 99 kr. lige her, 

Opskrift | Caféministeriets fastelavnsboller

For et par dage siden fik jeg en af de bedste fastelavnsboller, jeg nogensinde har smagt. Det var Cafeministeriet i Aalborg, der havde lavet en hitvariant af butterdej med bl.a. kanel, æble og marcipan indeni. Hm, det var da en sær fastelavnsbolle, tænkte jeg og rynkede vist lidt på næsen, da tjeneren serverede den for mig. Men efter den første himmelske mundfuld var jeg solgt, og jeg var nødt til at bede om opskriften. Den måtte jeg gerne få, og i går serverede jeg de vanedannende lækkerhedder for en flok lige så begejstrede veninder. 

Hvis du er i Aalborg, synes jeg, du skal gøre dig og din mave den tjeneste at lægge vejen forbi Cafeministeriet og bestille en fastelavnsbolle (med ekstra creme fraiche til!). Eller du kan bage dem derhjemme. Opskriften synes måske en smule lang og uoverskuelig, men med lidt overblik går det nemt og tager ikke mere end 30-45 minutters forberedelse. 

Cafeministeriets fastelavnsboller med æble og kanel (ca. 30 stk)

Du skal bruge:

5 ark butterdej

Æg til pensling

Sukker til at drysse med

Creme fraiche

2 vanillestænger

1 liter letmælk

12 æggeblommer

300 g sukker

80 g maizena

2,5 kg æbler uden kernehus skåret i både

40 g kanel

40 g kardemomme

300 g groft revet marcipan

250 g sukker

250 g smør i tern

Sådan gør du:

1. Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt. Hæld maizenaen ud over blandingen, men vent med at piske det sammen

2. Hæld mælk, vanillekorn og de "tomme" stænger i en gryde, og bring det i kog. Tag vanillestængerne fra, når mælken koger. 

3. Hæld væsken over æggemassen, mens du pisker det sammen. 

4. Hæld massen tilbage i gryden, og bring den i kog, imens du pisker med et piskeris. Massen vil tykne efter et par minutters tid. 

5. Fordel kagecremen i en bakke, og sæt den på køl.

6. Bag æblerne i ovnen ved 180 grader i 20 minutter. Fjern overskydende væske, skær dem i grove tern, og kom dem i en skål.  

7. Vend æblerne med kanel, kardemomme, marcipan, sukker og smør, og sæt dem til side.

8. Skær butterdejen i 6 lige store firkanter. 

9. Drys et bord let med mel, og rul hvert stykke butterdej ud til dobbelt størrelse.

10. Fordel en spiseskefuld af den afkølede kagecreme på et stykke butterdej, og kom dernæst to spiseskefulde af æblemassen med top ovenpå.

11. Saml siderne af butterdejen op mod midten, så kagen lukkes i toppen. Giv dejen et let tryk for at slutte den tæt. Gentag processen for alle butterdejsstykkerne.

12. Forvarm ovnen til 200 grader med varmluft. Pensl kagerne med æg, og drys med sukker. 

13. Bag dem i 20-25 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle af i 10-15 minutter, før de spises.

14. Server med creme fraiche til.

English recap: Next week is Fastelavn (shrovetide) here in Denmark, a Christian holiday that marks the three days running up to Lent. True to form we are feasting on Fastelavnsboller (shrovetide buns), a cream-filled cake with frosting on top. You'l find a similar recipe here.