Farvel vinter

Første officielle forårsdag kalder på en vinterligt tilbageblik. Jeg har tømt mobilen for de seneste måneders Instagram-øjeblikke og glæder mig til at fylde dem med nye, der smager og dufter af forår. Vinteren har været lang, synes jeg, og det føles som om, jeg trænger endnu mere til lys og varme, end jeg plejer. Og så glæder jeg mig til for første gang at nyde det i vores helt egen have. Følg mig på Instagram her.

Vinderen af den fine kalender fra HouseLab blev Pia, der får direkte besked. 

English recap: First day of summer calls for a look back at some winter Instagram moments. I can't wait to fill my phone with new memories that look and taste like spring. Follow me here. 

Opskrift | Chiagrød med kakao

Chiagrød er en dejligt nem morgenmad, som tilmed kan varieres på virkelig mange måder. Kommer man den i køleskabet dagen forinden, er det bare at tage den ud om morgenen, og så er den klar til at spise. Jeg er vild med det. Tirsdag var hjemmearbejdsdag, så der var ekstra tid at nyde en god kop morgenkaffe og en forkælende chiagrød med chokoladesmag. Prøv den - og kom evt. frugt, bær eller nødder i/ovenpå, hvis du synes. 

Chiagrød med kakao (1 portion)

Du skal bruge:
2 spsk chiafrø
1 spsk kakao
2 dl. mandelmælk eller anden usødet mælk
1 tsk ahornsirup 
Mørk chokolade til pynt

Tip: Der kan også kommes peanutbutter eller kokosmælk i - det giver en virkelig god smag.

Sådan gør du:
1. Rør alle ingredienserne sammen.
2. Hæld grøden på et glas, og sæt den i køleskabet i minimum fire timer - gerne natten over
3. Tag grøden ud, kom lidt mandelmælk og revet mørk chokolade ovenpå, og spis!

English recap: Chia pudding is such a yummy and easy breakfast. You just have to put it in the fridge overnight, and it's ready to eat in the morning. For the version I had this Tuesday I mixed the chia seeds with raw cocoa powder, almond milk, and maple syrup. Before eating the pudding I poured some almond milk on top and sprinkled with grated dark chocolate.  

Havregrød med sødt og salt

Tak til Dittes Morgenmadsmission for inspirationen til denne grød, der sendte min weekendmave på eventyr i smagsland. De søde blåbær og salte nødder udgør en himmelsk hitkombi, som jeg synes, du skal prøve, næste gang du spiser grød - jeg forestiller mig, det er et lige så lækkert mix på f.eks. en kold chiagrød eller en quinoa-variant. Min var en havregrød, og jeg lavede den sådan her:

Havregrød med blåbær, kokos og pistacie:

Du skal bruge:
2 dl. havregryn
4 dl. vand
2 tsk kokosmel
1 håndfuld kokosflager

Kom havregryn og vand i en gryde, og kog det langsomt op. Kom kokosmel i, når grøden er ved at have den rette konsistens. Anret den færdige grød i skåle, og top med friske blåbær, kokosflager og grofthakkede pistacienødder.

English recap: My recent porridge crush: Oatmeal topped with fresh blueberries, pistacios and coconut flakes. The combination between the salt and the subtle sweetness is like a trip to taste heaven. 

Små og store øjeblikke i 2014

Er der noget, jeg holder af ved nytåret, er det at se tilbage på de øjeblikke, der har gjort det næsten forgangne år til noget særligt. Og med Instagram er det lidt nemmere at huske både de store og de små. Her er et tilbageblik på mit 2014 set gennem mobillinsen. Et år, der har været en blandet pose slik af udfordringer og masser af forandring af den rigtig gode slags. 

A-listen: 

Den bedste rejse: New York 

Den bedste morgenmad: Grød, grød og grød

Den bedste snack: Frugt-ispinde

Det bedste køb: Secondhand By Malene Birger kjole og Stine Goya loafers

Den bedste webshop: Etsy

Den bedste spiseoplevelse i Aalborg: Brunch i Musikkens Spisehus 

Den bedste spiseoplevelse i udlandet: Chez Lucienne, New York 

Den bedste "lette" opskrift: Low-carb pandekager

Et drøngodt og lykkebringende nytår til jer alle. Jeg håber, vi læses ved i 2015.

Pst! I kan stadig nå at deltage i konkurrencen om et HH Simonsen krøllejern. Jeg offentliggør en vinder i morgen. 

English recap: My 2014 seen through Instagram. I wish you all a very happy new year and hope to see you back here in 2015. 

Opskrift | Rødbedepandekager

 

Sidste weekend købte jeg et kæmpe skudefuld rødbeder uden nogen plan om, hvad de skulle bruges til. Jeg havde bare lyst til at komme rødbeder i et eller andet. Fordi de smager skønt, men også fordi de gør maden farvefin. Jeg lavede bl.a. den lækre rå rødbedekage, jeg delte en opskrift på her, og så lavede jeg gode og sunde morgenpandekager.

 

Rødbedepandekager (cirka 8 stk):

 

Du skal bruge:

2 mellemstore rødbeder

1 gulerod

2 æg

Cirka 4 spsk skyr

1,5 tsk bagepulver

60 g havregryn

90 g rugmel

20 g FiberHusk

Sødemiddel/Stevia

Olie til stegning

 

Sådan gør du:

1. Riv rødbeder og gulerod på et rivejern.

2. Pisk æggene.

3. Tilsæt resten af ingredienserne, evt. også sødemiddel efter smag.

4. Pisk det hele sammen.

5. Kom olie på en mellemvarm pande, og steg små pandekager herpå.

6. Pynt med det, du synes - f.eks hakkede mandler og sirup, hvis det skal være ekstra sødt.

 

English recap: Last weekend I had a stack of healthy and yummy red beet pancakes for breakfast - you'll find a similar recipe here.

 

 

Morgenliv og madinspiration

Min morgenmad er den, jeg nusser allermest om og det måltid, jeg nyder ekstra meget. Og det er også den, jeg ligger flest billeder af på min madpakkede Instagram-konto. Her er de seneste af mine firkantede morgenfortællinger - måske du kan finde inspiration til dit næste sunde morgenmåltid.

 Quinoagrød med bær, æbler og kokos på toppen. Lignende opskrift her.

Grød igen: Denne gang en flødeskumsagtig chia-version.

Kaffe, der smager og dufter af jul.

Havregrød toppet med frisk frugt og kanel.

Bær-parfait med skyr, blåbær og hørfrø ovenpå. Opskrift her.

Quinoa- og chiagrød tilsat masser af bær.

Aalborgs bedste brunch fra Musikkens Spisehus. 

 Søde madder med stegte bananer og mandler. Opskrift her. 

Aurions 'Den Flade Maves grød' og chokoladekaffe on the side.

Hvad forsøder du din morgen med? Vil supergerne have jeres inspiration og gode tips.

English recap: The latest morning tales from my food packed Instagram account.

Nem quinoagrød med figner og bær

Jeg er glad for grød. Og det ser det også ud til, I er. Den lyserøde morgenstund ovenfor høstede i alle tilfælde masser af fine hjerter på Instagram. For tiden er det quinoagrød, jeg fylder morgenskålen med. Fordi det er nemt at lave og proppet med sunde sager. Og fordi det gør maven glad og giver den allerbedste start. Jeg elsker at komme alverdens bær i grøden, så den får en frisk sødme og en pæn lyserød farve.

Quinoa grød med figner og bær (1 portion):

1 dl quinoa
1/2 dl havregryn
3,5 dl vand
3  figner
En håndfuld frosne bær

Grøden bliver allerbedst, når quinoaen og grynene får lov at stå i blød i vandet natten over. Herefter koges blandingen, indtil konsistensen er i top, og indmaden fra tre figner samt en håndfuld bær tilsættes. En knivspids kanel giver ekstra fylde og endnu mere smag.

English recap: I love porridge for breakfast, at the moment quinoa porridge in particular. I leave 1 dl quinoa, 1/2 rolled oats and 3,5 water in a pot overnight, then boil it with a couple of figs and a handful frozen berries.