Små og store øjeblikke i 2014

Er der noget, jeg holder af ved nytåret, er det at se tilbage på de øjeblikke, der har gjort det næsten forgangne år til noget særligt. Og med Instagram er det lidt nemmere at huske både de store og de små. Her er et tilbageblik på mit 2014 set gennem mobillinsen. Et år, der har været en blandet pose slik af udfordringer og masser af forandring af den rigtig gode slags. 

A-listen: 

Den bedste rejse: New York 

Den bedste morgenmad: Grød, grød og grød

Den bedste snack: Frugt-ispinde

Det bedste køb: Secondhand By Malene Birger kjole og Stine Goya loafers

Den bedste webshop: Etsy

Den bedste spiseoplevelse i Aalborg: Brunch i Musikkens Spisehus 

Den bedste spiseoplevelse i udlandet: Chez Lucienne, New York 

Den bedste "lette" opskrift: Low-carb pandekager

Et drøngodt og lykkebringende nytår til jer alle. Jeg håber, vi læses ved i 2015.

Pst! I kan stadig nå at deltage i konkurrencen om et HH Simonsen krøllejern. Jeg offentliggør en vinder i morgen. 

English recap: My 2014 seen through Instagram. I wish you all a very happy new year and hope to see you back here in 2015. 

2014 i mad | Mine favoritopskrifter

Jeg håber, I har nogle smadderrare juledage. Herhjemme er der stille. Vi var til fest i går, og udover pakken i flyttekasser er der ikke blevet bedrevet det store i dag. Her til aften har vi en date med sofaen, inden den i morgen står på mere familietid og julebord. Og så er det snart d. 31 og slut med 2014. Et år, der for mig har budt på store udfordringer og forandringer af den gode slags. Og ikke mindst masser af mad. Her er 10 af mine favoritopskrifter fra det næsten forgangne år:

Quinoagrød med rødbeder, hytteost og andet godt 

 Dejlige dadelkugler

Lækre low-carb pandekager

Koldskål med kalorielette kammerjunkere 

Low-carb kernerugbrød 

Low-carb hotdogs

Rustik tomat- og bønnesalat

Rødbedekage 

Knasende kerneknækbrød

Skyr-is med bær og lakrids

English recap: My ten favourite recipes from 2014. I hope you're enjoying the holidays!

Julegiveaway | Vind et krøllejern

Jeg har fået lov til at forkæle en af mine læsere med en forskønnede og forkælende julegave. Indeni den gemmer sig HH Simonsens fantastiske Rod VS4, der laver pæne, bløde krøller, og som er pakket ind i en emballage, der får mig til at føle, at jeg åbner en julegave hver dag.

Du deltager på en af følgende måder (det er tilladt at benytte dem begge):

1. Skriv en kommentar til indlægget her, og følg bloggen på Bloglovin' eller
2. Følg bloggens Facebook-side, og synes godt om, eller del konkurrencebilledet derinde

Hop evt. over på HH Simonsens Facebook-side, hvor der i dag er et lækkert glattejern på højkant.

Rigtig glædelig jul.

English recap: Sorry, this giveaway is for Danish readers only. Have a very lovely and  merry Christmas.

Lowcarb julesnack | Snebolde med kokos

I en tid med kringler, kranse og konfekt synes jeg, det er rart med sundere alternativer, der er søde ved blodsukkeret og ved maver, som er sarte overfor kulhydrater og mejeriprodukter. Som f.eks. lowcarb julesnebolde lavet på cashewnødder og kokosmælk. Sådan nogle lavede jeg i weekenden, efter denne dejlige opskrift, og de smagte skønt. 

English recap: Thank heaven for lighter and healthier alternatives to the heavy, sugar-packed Christmas treats. Like these yummy low-carb and dairy-free snowballs that I made a few days ago. Here's a similar recipe. 

En alternativ julegrød

Det er først nu ved at gå op før mig, at julen er lige om hjørnet. Det har været en december i lyntempo, og fordi vi er ved at flytte, har jeg for første gang ikke pyntet op i lejligheden. Men nu er de sidste gaver købt, der er kun to stille arbejdsdage tilbage, og i aften står den på hygge med gamle veninder. Det er rart at mærke, at julefreden så småt er ved at indfinde sig. 

Her i december har jeg drysset jul på min morgengrød - og fundet ud af, at der findes et mavegodt alternativ til den tunge risengrød. Quinoagrød har en dejlig konsistens, og med kanel og hakkede mandler ovenpå får den mig til at glemme alt om den traditionelle slags. Sådan laver du quinoagrød: Kom 1 dl quinoa og 1/2 dl havregryn i en gryde sammen med 3,5 dl vand, og lad det stå i blød natten over. Kog blandingen op, til grøden har en god konsistens, og kom evt. lidt stevia i, hvis den skal være sød. Drys med kanel, hakkede mandler og andet godt. 

English recap: This December I've added a touch of Christmas to my traditional breakfast quinoa porridge. Sprinke on a little cinnamon, and it tastes just like the traditional rice pudding, we Danes like to eat for Christmas. Here's how to make quinoa porridge: Mix 1 dl. quinoa with 1/2 dl rolled oats and 3,5 dl. water and  boil it down until until it's thick. 

Lækre links med juletema

Jeg har samlet en håndfuld lækre links, der har fået mig til at grine, græde, tænke, føle mig inspireret og slikke mig om munden den seneste tid. Og fordi vi skriver december, er de naturligvis med jule- og vintertema. 

1. Hjemmelavet juleknallert
2. En decembermorgen på film, smukt fortalt af en af mine alleryndlings bloggere
3. De bedste julefilm fra det seneste årti
4. Tankevækkende film, der fik mig til at føle mig noget så overfladisk
5. Tips til at holde vægten i julen
6. Superfine julenegle
7. En opskrift, jeg MÅ prøve, inden julen er ovre
8. Tips til at julepynte et lille hjem
9. Lunende opskrifter til den influenzaramte krop
10. Den ultimative guide til din julefest

English recap: A handful Christmassy links that have made me smile, laugh, think, cry and feel inspired this past week. 1. Homemade Christmas cracker. 2. A December morning captured on camera by my favorite blogger. 3. The best Christmas movies of the last decade. 4. A touching little film that made me feel shallow. 5. Tips for staying fit this Christmas (in Danish) 6. Pretty Christmas plaid nails. 7. A must-try recipe 8. Tips for decorating a small space for Christmas. 9. Healing recipes for surviving flu season. 10. Your Holiday party planned. 

Opskrift | Low-carb kokosmakroner

For et par uger siden delte jeg dette juleøjeblik på Instagram. Det smagte af myntekakao og sprøde kokosmakroner. Sidstnævnte er lavet på mandler og low-carb kokosmel og gør det ret godt som en sød og lidt lettere lørdagssnack. Jeg laver dem uden sukker og tilsætter i stedet en smule Stevia - men er man ikke så meget til det kunstige stads, kan man f.eks. tilsætte 30 gram rørsukker eller kokossukker. Se, hvordan du laver de søde kokoshapsere, her:

Low-carb kokosmakroner (cirka 15 stk):

Du skal bruge:

100 gram mandler

100 gram kokosmel (gerne en low-carb variant)

To æggehvider

Stevia (eller 30 rørsukker eller kokossukker som alternativ)

Mørk chokolade

Lidt vanilleekstrakt

Sådan gør du:
1. Blend mandlerne. Jeg kan godt lide, at makronerne er lidt rustikke, så jeg plejer at hakke en håndfuld i hånden.
2. Pisk de blendede mandler sammen med resten af ingredienserne, på nær chokoladen
3. Form små kokostoppe, og bag dem i ovnen ved 80 grader i 15 minutter, eller til de er gyldne og hænger godt sammen
4. Dyp kokosmakronerne i smeltet mørk chokolade

English recap: A few weeks ago I shared this Christmas moment on Instgram. It tasted like mint cocoa and coconut macaroons. I made the macaroons in a light sugar free version, based on almonds and low-carb shredded coconut. You'l find a similar recipe here,

Julegaver | Tøsede ting under 200

Links: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15

Jeg håber, I nyder decemberdagene. Herhjemme er der flyttetravlt, men i dag står den på sofa-hæng-ud, julebag og virtuel julegaveshopping. Jeg synes, at noget af det allerbedste ved julen er at give til dem, man holder af. Og min erfaring er, at tanken bag betyder mere end prisen. Jeg har samlet 15 fine og tøsede gaver, jeg tror, ville gøre lykke hos de fleste kvinder i mit liv. Og de koster alle mindre end 200 kr. 

English recap: My favorite part about Christmas is giving to the people I love. And I would love to give these 15 girly items to the women in my life,